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Guioza vegano

Eu simplesmente ADORO guioza, mas nem sempre consigo um vegano. Na receita abaixo você pode eliminar a proteína de soja texturizada e usar apenas os legumes.

INGREDIENTES

 

 

Massa:

  • 3 xícara (de chá) de farinha de trigo

  • 1/4 de colher (de chá) de sal – se não tiver a colher medidora, use meia colher de “café”

  • 1 xícara (de chá) de água morna

Recheio:

  • 1/2 cebola média picada

  • 1 xícara (de chá) de proteína texturizada de soja média hidratada e escorrida

  • 1 colher (de sopa) de vinagre branco ou suco de limão

  • 2 colheres (de chá) de gengibre ralado

  • 1/2 xícara (de chá) de pimentão verde picado

  • 1 xícara (de chá) de cenoura ralada

  • 2 xícaras (de chá) de repolho picado bem fininho

  • 1/4 de xícara (de chá) de shoyu

  • 2 colheres (de sopa) de óleo de gergelim torrado – pode usar menos se preferir

  • 1/2 xícara (de chá) de água + 1 colher (de chá) de polvilho doce, ou amido de milho, misturados

  • 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada

  • Sal a gosto

  • Óleo para refogar e fritar

  • Água para cozinhar os Guiozas

 

PREPARO

 

Em uma vasilha, coloque a farinha e o sal, e misture para espalhar. Acrescente a água morna (cuidado para não ser muito quente, pois você terá que trabalhar a massa com as mãos) e misture até formar uma massa lisa e uniforme.
Faça um bola com a massa, coloque em uma vasilha, cubra com plástico e deixe descansando por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
Coloque um fio de óleo em uma panela, refogue em fogo médio a cebola picadinha até ficar dourada. Acrescente a proteína de soja hidratada e escorrida, tempere com sal a gosto, adicione o vinagre (ou o suco de limão) e refogue por cerca de 5 minutos ou até dourar.
Acrescente o gengibre ralado e o pimentão verde picado e refogue mais um pouco. Quando o pimentão estiver mais molinho, acrescente a cenoura ralada e o repolho picado e misture bem.
Adicione o shoyu, o óleo de gergelim torrado e a água com o polvilho doce misturados. Mexa tudo até distribuir bem o tempero.
Acrescente a cebolinha picada, misture, desligue o fogo e reserve.
Em uma mesa ou balcão limpo, polvilhe cerca de 1/4 de xícara de farinha de trigo, coloque a massa e abra com o rolo até ficar bem fina, com no máximo 2mm e espessura.
Com o auxílio de uma caneca com a boca de 8 a 10cm, corte a massa.
Dê uma leve puxadinha nos círculos de massa para eles aumentarem um pouco de tamanho e ficarem mais fininhos (quanto mais fininho mais gostoso). Mas cuidado, por mais que a massa seja elástica ela pode rasgar.
Coloque cerca de uma colher de sopa de recheio na massa, feche em meia lua e aperte bem. Faça preguinhas para o guioza ficar mais bonito (ver vídeo).
Em uma panela grande e em fogo baixo, esquente uma colher de sopa de óleo, coloque os guiozas e deixe fritando. Quando eles estiverem douradinhos embaixo, acrescente 1/2 xícara de água e tampe para cozinharem.
Eles estarão prontos quando toda a água estiver evaporada. Se precisar, coloque mais água, se ainda não estiverem cozidos. Espete um guioza com o garfo e veja se está macio. Se não estiver, adicione mais água, sempre aos poucos para não correr o risco de ficar mole demais!
Está pronto!

 

Fonte: Prezunto Vegetariano

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