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Macarrão de arroz com vegetais

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Macarrão de arroz com vegetais vegano

Sabe aqueles dias em que você não está muito a fim de cozinhar? Aqui vai uma receitinha especial para essas ocasiões.

INGREDIENTES

 

  •  300g de macarrão de arroz

  • 6 pimentas vermelhas sem sementes em cubos

  •  1 cenoura pequena cortada em cubinhos

  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos

  •  5 chalotas (cebolas pequenas) cortadas

  •  50g tofu defumado

  •  5g de Cebolinha picada

  •  50g tomates secos

  • 1 punhado de espinafre refogado rapidamente em cebola e azeite

  •  1/2 colher de sopa de páprica

  •  1 pitada de pimenta do reino (opcional)

  •  sal

  •  3 colheres de sopa de óleo de amêndoa

PREPARO

 

  1. Transfira o macarrão para uma tigela grande, despeje a água quente e reserve.

  2. Usando uma wok ou frigideira grande, frite a pimenta e cebolinha no óleo de amêndoas por 5 minutos.

  3. Adicione o restante dos ingredientes com exceção do espinafre e cozinhe por cerca de 10 minutos misturando de tempos em tempos.

  4. Desligue o fogo, adicione o espinafre, o macarrão e sirva.

 

Fonte: Essential Vegan

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