Ketchup vegano
Ketchup é superversátil e é sempre bom tê-lo na geladeira. Ótimo é não precisar dos industrializados. Experimente fazer o seu.
PREPARO
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Coloque todos os legumes - mas não os tomates – e o gengibre, alho e pimenta em uma panela com uma boa porção de azeite e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
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Tempere com sal e pimenta.
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Adicione todos os tomates e um copo de água. Leve para ferver e deixe ferver até que o molho fique reduzido à metade.
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Retire do fogo e bata o molho no liquidificador ou processador de alimentos.
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Coe o molho em uma peneira para tirar todas as sementes e peles.
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Coloque o molho peneirado em uma panela e adicione o açúcar e o vinagre. Mexa bem e, em seguida, deixe ferver até que o molho assuma a espessura de ketchup. Prontinho.
Nível de dificuldade:
moderado
Tempo de preparação:
15 minutos
Tempo de cozimento:
45 minutos
INGREDIENTES
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1 cebola grande, descascada e picada
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1 talo de aipo picado
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1 pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco, descascado e picado
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3 dentes de alho
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1 pimenta chili, sem sementes e picada bem fininho
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1 pimentão vermelho assado
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azeite de oliva
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1 kg tomates frescos, e picados (não precisa tirar a pele)
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3/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
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Sal e pimenta do reino moída
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1/3 xícara de açúcar mascavo, mais ou menos a gosto
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