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Ketchup vegano

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ketchup vegano

Ketchup é superversátil e é sempre bom tê-lo na geladeira. Ótimo é não precisar dos industrializados. Experimente fazer o seu.

PREPARO

 

  1. Coloque todos os legumes - mas não os tomates – e o gengibre, alho e pimenta em uma panela com uma boa porção de azeite e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

  2. Tempere com sal e pimenta.

  3. Adicione todos os tomates e um copo de água. Leve para ferver e deixe ferver até que o molho fique reduzido à metade.

  4. Retire do fogo e bata o molho no liquidificador ou processador de alimentos.

  5. Coe o molho em uma peneira para tirar todas as sementes e peles.

  6. Coloque o molho peneirado em uma panela e adicione o açúcar e o vinagre. Mexa bem e, em seguida, deixe ferver até que o molho assuma a espessura de ketchup. Prontinho.


Nível de dificuldade:
moderado
Tempo de preparação:
15 minutos
Tempo de cozimento:
45 minutos

INGREDIENTES

 

  • 1 cebola grande, descascada e picada

  • 1 talo de aipo picado

  • 1 pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco, descascado e picado

  • 3 dentes de alho

  • 1 pimenta chili, sem sementes e picada bem fininho

  • 1 pimentão vermelho assado

  • azeite de oliva

  • 1 kg tomates frescos, e picados (não precisa tirar a pele)

  • 3/4 de xícara de vinagre de vinho tinto

  • Sal e pimenta do reino moída

  • 1/3 xícara de açúcar mascavo, mais ou menos a gosto


 

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