Baba ghanoush
Adoooro berinjela. De todos os jeitos. Só falta comer crua! Ela é rica em fibras, sais mineirais e vitaminas, e em 100 gramas de berinjela temos apenas 20 calorias! Nela também encontramos magnésio, zinco, potássio, cálcio, ferro, fósforo, itaminas A, B1, B2 e C. É um alimento rico em água e fibras e auxilia no funcionamento intestinal. Vamos ao Baba Ghanoush, que é um prato de origem árabe.
INGREDIENTES
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1 berinjela de tamanho médio com casca
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2 colheres de sopa de tahine
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2 colheres de sopa de sementes de gergelim
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2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
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2 colheres de sopa de suco (sumo, caldo) de limão
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pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)
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salsa picada para decorar (opcional)
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1 dente de alho pequeno
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sal a gosto
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PREPARO
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Aqueça o forno em uma temperatura de 180/200 graus enquanto prepara a berinjela.
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Lave bem a berinjela e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo vegetal. Com o auxilio de um garfo fure a berinjela.
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Leve então ao forno e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos.
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Tome o cuidado de virar a berinjela de vez em quando para que asse de maneira uniforme. Cuidado para não queimar.
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Quando estiver macia retire do forno e coloque em uma vasilha grande com agua fria. Retire da agua e descasque.
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Coloque a polpa da berinjela no liquidificador ou processador, misture o suco de limão, o tahine, as sementes de gergelim e o alho.
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Bata até obter uma mistura homogênea tipo pasta.
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Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
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Coloque a mistura obtida em um recipiente de vidro, acrescente o azeite de oliva aos poucos, tampe e leve à geladeira. Deixe por pelo menos 2 ou 3 horas antes de servir.
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Perfeito para comer com pitta bread ou pão sírio quentinho.
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Se você gosta de berinjela e ainda não fez esta receita, experimente.
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Vai ser uma deliciosa surpresa!
Fonte: Receita e Foto: Veganana
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