Leite de amêndoas
Esta foi a grande descoberta para mim. Um leite absolutamente delicioso e que permite diversos usos. Com ele faço o creme vegetal para passar no pão, e com a massa que sobra, faço uma deliciosa ricota falsa, que recheia meus sanduíches veganos. DE-LÍ-CIA!!!
INGREDIENTES
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1 xícara de amêndoas cruas com ou sem casca
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4 copos de água filtrada fria
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água filtrada para demolhar
PREPARO
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Enxágue rapidamente as amêndoas em água corrente usando uma peneirinha para escorrer a água.
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Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa, cubra com água filtrada colocando pelo menos o dobro de água em relação à quantidade de amêndoas utilizadas.
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Tampe o vidro e leve à geladeira. Deixe de molho durante a noite, ou por pelo menos 8 horas, caso fizer durante o dia.
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No dia seguinte, jogue fora a água do molho e coloque as amêndoas no liquidificador com 1 xícara de água filtrada fria. A relação de amêndoas/água deve ser sempre de 1 para 1, para que o sabor da amêndoa fique ressaltado
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Bata até ficar bem cremoso.
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A seguir, pegue uma tigela de vidro e abra sobre ela um doador de voal. Coloque o líquido no centro. Recolhe as bordas do voal, levantando-o. Deixe escorrer e, por último, aperte a massa que ficou no interior do voal, para aproveitar todo o líquido.
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Se não tiver o voal, use um coador para drenar e separar o líquido. Hoje há um coador de café reutilizável por até 5 vezes. Ele quebra um bom galho. Em último caso, use uma peneira, de preferência bem fininha.
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Prepare um recipiente grande (sempre use vidro) que tenha tampa para colocar o líquido. Ao mesmo tempo tenha em mãos um potinho de vidro ou louça que tenha tampa para colocar a parte sólida (que pode virar uma ricota vegana deliciosa).
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Tampe o vidro e leve à geladeira por no máximo 5 dias.
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Este leite é maravilhoso para acompanhar o café. Fica simplesmente perfeito.
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Delicioso também para preparar vitaminas com frutas, para servir com aveia, frutas, castanhas, nozes e chocolate quente no inverno.
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