Linguine ao pesto com avocado
Uma massa ao pesto diferente, com o frescor do avocado. Não tem como não causar admiração.
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INGREDIENTES
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500g linguine
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1 maço de manjericão fresco (reserve algumas folhas para decorar)
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1/2 xícara de pinoles
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2 abacates, sem caroço e descascados
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2 colheres de sopa de suco de limão
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3 dentes de alho
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1/2 xícara de azeite de oliva
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sal marinho
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Pimenta do reino moída
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1 xícara de tomates cereja cortados ao meio ou tomate seco (opcional)
PREPARO
Leve uma panela grande de água fortemente salgada para ferver. Adicione o linguine e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Enquanto isso, prepare o molho pesto de manjericão misturando os pinoles, o abacate, suco de limão, alho e óleo em um processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o pesto à massa. Para um toque extra de cor e sabor, coloque os tomates cereja ou tomates secos no topo da massa. Divida a massa em tigelas e decore cada porção com uma folha de manjericão.
Fonte: Chloe's kitchen
