Sopa de mandioquinha com gengibre
A mandioquinha já tem um sabor delicioso. Quando recebe o acréscimo do gengibre e aipo, fica muito saborosa. É ótima numa noite fria. Experimente.
PREPARO
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Descasque e fatie grosseiramente as cenouras.
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Fatie o aipo.
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Descasque e pique grosseiramente as cebolas, as mandioquinhas e o gengibre.
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Descasque e fatie o alho.
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Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
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Acrescente todos os ingredientes picados e fatiados e misture com uma colher de pau.
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Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semitampada, ou até que as cenouras fiquem mais tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.
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Mexa bem a sopa e deixe ferver.
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Baixe a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada.
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Arranque as folhas de coentro e descarte os talos.
Para servir
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer manual até que ela fique sem grumos. Transfira para os pratos e polvilhe com as folhas de coentro (ou salsinha).
Sirva com torradinhas.
Fonte: Cozinha da Janita
INGREDIENTES
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2 cenouras
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2 talos de aipo
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2 cebolas médias
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800 g de mandioquinha
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1 pedaço de raiz fresca de gengibre
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2 dentes de alho
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azeite de oliva
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2 ramos de coentro fresco ou salsinha (conforme seu gosto)
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sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
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