Gazpacho (sopa fria de tomate)

Gazpacho é uma deliciosa sopa fria de tomates. Cai super bem num jantarzinho de verão com amigos. Como opção, coloque croutons sobre a sopa na hora de servir.

INGREDIENTES

• ½ copo de água

• 2 colh. sopa de azeite de oliva

• 5 tomates maduros sem sementes

• 3 colheres de sopa de uva passa escura ou 5 tâmaras

• 4 colheres de sopa de suco de limão

• 1 dente de alho

• 1 cebola pequena

• 1 pitada de sal marinho integral

• Manjericão a gosto

• Pimenta calabresa a gosto

• 1 abacate médio em cubinhos

• 1 palito de aipo picado (opcional)

• Salsa picada a gosto