Hambúrguer de feijão preto e pimenta
Para aquela fome no meio do dia ou para um lanche no fim da tarde! Perfeito!
INGREDIENTES
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¾ xíc. De PTS (proteína texturizada de soja)
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2/3 xic. de água fervente
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1 ½ feijão preto cozido
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½ cebola picada grosseiramente
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1 xic. de arroz integral cozido
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½ xic de grãos de milho fresco ou em lata
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¼ xic. Coentro picado
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3 colh. de sopa de farinha de trigo
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3 pimentas vermelhas em conserva mais uma colher (sopa) do molho
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Suco de um limão
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1 colh. (chá) de sal
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¼ colh. (chá) de flocos de pimenta esfarelados
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¾ xic. de farinha de rosca tostada
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2 colh. (sopa) de óleo de canola
PREPARO
Coloque a PTS em uma tigela pequena, cubra com a água fervente e reserve por 10 minutos.
Coloque ½ xícara do feijão preto e a cebola. Em uma tigela, amasse o res no processador. Bata até obter um purê grosseiro. Em uma tigela amasse o restante do feijão com um garfo ou um amassador de batatas. Junte a PTS, a mistura de feijão e cebola, o arroz, o molho, o coentro, a farinha de trigo, a pimenta e o molho, o suco de limão, sal e os flocos de pimenta esfarelados e misture. Acrescente a farinha de rosca, misture e reserve por 10 minutos, para que a farinha absorva a maior parte da umidade.
Preaqueça o forno a 190 ºC.
Modele 6 hambúrgueres. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres por 6 a 10 minutos ou até tostar dos dois lados. Leve a frigideira ao forno e asse por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.
Fonte: Veggie Burguers para todo mundo, de Lukas Volger (Alaúde, 2014). Veja outras receitas do livro e adquira aqui.
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