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Queijo de castanha de caju

Queijo vegano

Quem disse que vegano não come queijo?

INGREDIENTES

 

 

  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de castanha de caju crua

  • 1/4 xícara de levedura nutricional

  • 1/2 colher de chá de alho em pó

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 + 3/4 xícaras de leite de soja

  • 1/2 xícara de flocos de ágar (ou 8 colheres de chá de Pó de ágar)

  • 1/2 xícara de óleo vegetal

  • 2 colheres de sopa de missô branco

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • Uma mão cheia de tomilho

 

PREPARO

 

 

  1. Unte levemente 2-3 forminhas pequenas (ramequins).

  2. Moa as castanhas de caju em um processador de alimentos, mas sem deixar que elas se transformem em uma pasta.

  3. Adicione o fermento nutricional, sal, tomilho e alho em pó. Pulse mais algumas vezes misturando os temperos.

  4. Misture o leite de soja, agar e óleo em uma panela e deixe ferver, em fogo alto.

  5. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

  6. Com o processador de alimentos funcionando, derrame gradualmente a mistura de leite pelo tubo de alimentação.

  7. Misture durante cerca de 1 minuto, ou até que a mistura esteja macia e cremosa.

  8. Adicione no misso e o limão.

  9. Transfira o queijo para o ramequim; cubra e leve à geladeira até que fique bem firme (cerca de 1h 30min.)

  10. Uma vez que ele esteja firme, use uma faca para remover suavemente o queijo do ramequin. Rale ou corte o queijo se o desejar.

  11. O queijo dura 4 dias, coberto e refrigerado

 

 

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