Queijo de castanha de caju
Quem disse que vegano não come queijo?
INGREDIENTES
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1/2 xícara + 2 colheres de sopa de castanha de caju crua
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1/4 xícara de levedura nutricional
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1/2 colher de chá de alho em pó
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1 colher de chá de sal
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1 + 3/4 xícaras de leite de soja
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1/2 xícara de flocos de ágar (ou 8 colheres de chá de Pó de ágar)
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1/2 xícara de óleo vegetal
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2 colheres de sopa de missô branco
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1 colher de sopa de suco de limão
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Uma mão cheia de tomilho
PREPARO
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Unte levemente 2-3 forminhas pequenas (ramequins).
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Moa as castanhas de caju em um processador de alimentos, mas sem deixar que elas se transformem em uma pasta.
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Adicione o fermento nutricional, sal, tomilho e alho em pó. Pulse mais algumas vezes misturando os temperos.
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Misture o leite de soja, agar e óleo em uma panela e deixe ferver, em fogo alto.
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Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Com o processador de alimentos funcionando, derrame gradualmente a mistura de leite pelo tubo de alimentação.
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Misture durante cerca de 1 minuto, ou até que a mistura esteja macia e cremosa.
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Adicione no misso e o limão.
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Transfira o queijo para o ramequim; cubra e leve à geladeira até que fique bem firme (cerca de 1h 30min.)
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Uma vez que ele esteja firme, use uma faca para remover suavemente o queijo do ramequin. Rale ou corte o queijo se o desejar.
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O queijo dura 4 dias, coberto e refrigerado
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